Akar kunyit segar terlihat sedikit seperti jahe, tetapi di dalamnya bisa berwarna merah atau kuning. Merah disebut kunkum dan dianggap suci. Hanya akar kuning yang digunakan untuk memasak dan obat-obatan.
Kunyit adalah obat terbaik dalam Ayurveda. Kunyit pedas, pahit, astringen dan panasnya memiliki vipaka yang menyengat.
Kunyit dapat digunakan untuk semua dosha. Ini dapat merangsang vata. Kunyit membantu pencernaan, memelihara flora usus, mengurangi gas, memiliki sifat tonik dan merupakan antibiotik.
Kunyit dapat digunakan untuk batuk, stek, diabetes, wasir, luka, luka, luka bakar dan masalah kulit. Ini membantu mengurangi kecemasan dan stres.
BAHAN
- 1 cangkir akar kunyit segar
- 3 sdt minyak
- 1 sdt biji mustard hitam
- 1 sdt acar bubuk masala
- 2 sejumput garam
Akar kunyit dan bubuk acar masala tersedia di sebagian besar toko bahan makanan. Akar kunyit terlihat sedikit seperti akar jahe kecil tetapi berwarna oranye cemerlang di bawah kulitnya.
PERSIAPAN
Cuci dan keringkan secara menyeluruh akar kunyit. Kupas dan cincang dengan sangat baik.
Panaskan minyak dan tambahkan biji mustard dan engselnya. Aduk sampai biji keluar. Dinginkan dan tuangkan kunyit cincang.
Tambahkan bubuk acar masala dan garam. Aduk rata.
Tutup dan simpan di lemari es. Menyimpan paling lama hingga 1 bulan, tidak boleh setetes air masuk ke acar, seperti tidak menggunakan sendok basah untuk mengeluarkan acar dari toples. Air akan menyebabkan fermentasi dan acar akan rusak.
Makan dalam jumlah yang sangat kecil dengan makanan.
